Ніж кухарський ZWILLING, 20 см, нержавіюча сталь, пластикова ручка

Ніж збалансований, приємно лежить у руці та надзвичайно гострий. Версія на 260 мм, яку я обрав, для 'звичайного домашнього використання на стільниці глибиною 60 см занадто довга адже 260 мм стосуються довжини леза, а не загальної довжини ножа. Він трохи нагадує меч Конана навіть не повністю поміщається в моїй підставці для ножів, і неминуче змушує занурюватися в часи, коли по території ще ходили справді великі тварини. Я обов'язково придбаю ще один ніж з цієї серії для роботи, оскільки дуже задоволений дизайном та якістю виготовлення. 260-й залишаю заради забави.

У мене вже є кілька ножів серії Zwilling Friodur, і я ними дуже задоволений. Вони дійсно дуже гострі та довго тримають заточку, зручно лежать у руці та міцні. Наприклад, окремий ніж для помідорів можна не купувати, адже більші ножі завдяки вазі леза легко прорізають нечищені помідори, майже як масло. Ці ножі, навіть цей, вартістю трохи більше 60 євро, не дешеві, але порівнянної якості, на мою думку, коштують у два-три рази дорожче. Я досить довго експериментував з керамічними ножами або наборами ножів, де три ножі коштують не більше, ніж цей один. Це як день і ніч тут відчувається робота леза, а не лише тиск. Чому такий великий ніж У мене є ножі різних розмірів для різних цілей, і це добре і практично. Але я вважаю, що з необхідною вправністю та досвідом одним таким ножем можна чудово обійтися, він 'може майже все. Я колись готував з ножем подібного розміру, не поганим, але все ж таки другорядної якості, і навіть з таким можна в останній момент розрізати і видалити кісточки з полуниці для бутербродів, якщо освоїти техніку. Звідси й виник термін 'ніж шеф-кухаря', який, на мою думку, зараз звучить дещо зарозуміло. Звісно, якщо я на своїй роботі ріжу картоплю для великої кількості людей, я беру спеціальний ніж для цього, і так далі. Але коли я готую для двох або кількох гостей, це контрпродуктивно, адже все має відбуватися дуже швидко, і доводиться бігати по кухні. Спеціальні ножі потрібні для підготовки інгредієнтів, а в останній момент саме такий ніж, який добре лежить у руці і з яким приємно 'грати', як цей, показує себе найкраще.